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鱼子酱，别称有鲟鱼子酱、黑鱼子酱、黑珍珠、黑钻石、黑色黄金等称谓。各国国宴顶级食品全球最贵的鲟鳇鱼子酱售价四万美金一勺，在欧洲王室及上流社会流行了四百多年。因其营养价值极高，口感美味，所以不仅走俏欧美市场，也畅销国内市场，而在我国品质最好最正宗的鱼子酱来自中国的鲟鳇鱼之乡——北纬48度的黑龙江抚远。 抚远如何以鱼子酱为切入点，把其做成招牌产业，进而带动这座华夏东极冷水鱼都整个冷水鱼产业发展？6月19-20日，一亩田作为承办方之一，组织举办了以“鱼”你相约“谁”鱼争先为主题的2023中国（抚远）冷水鱼预制菜高质量发展大会，在大会上，来自国家淡水鱼产业体系的行业专家学者天团，央视、流量新媒体等媒体探访天团，水产龙头企业天团，连锁餐饮采购天团等在内的7大天团，齐聚华夏东极，共同助力2023年冷水鱼预制菜高质量发展大会，推动抚远“百亿级三江鱼预制菜产业集群”的建设。与会嘉宾共同见证了抚远冷水鱼产业发展的历程，同时为今后抚远建设“中国冷水鱼预制菜之都”、打造百亿三江鱼产业集群充满了信心。以下为2023中国（抚远）冷水鱼预制菜高质量发展大会的主要内容，欢迎您了解抚远冷水鱼产业发展。 6月20日，2023中国（抚远）冷水鱼预制菜高质量发展大会，在黑龙江抚远顺利举办。大会立足抚远丰富的渔业资源，通过系列活动，以企业+专家、线上+线下、投资+研讨、本地优质项目推介+外地企业经验分享等多种形式，充分结合抚远冷水鱼产业链优势，突出“黑土”优势，叫响“冷水鱼都”产业品牌，助力打造百亿级三江鱼预制菜产业集群。 本次大会由农业农村部农业贸易促进中心指导，佳木斯市人民政府主办，抚远市人民政府、佳木斯文化广电和旅游局、一亩田集团联合承办，中国预制菜产业联盟、中国农业电影电视中心、中国渔业协会、北京烹饪协会、中国饭店协会名厨专业委员会、零售圈、黑龙江省预制菜产业联盟、佳木斯市烹饪饭店协会、抚远市烹饪餐饮行业中心等机构提供专业支持。 活动期间，2023中国（佳木斯）冷水鱼烹饪大赛暨首届三江品鱼节、冷水鱼预制菜产业环境考察、冷水鱼预制菜龙头企业投资洽谈会、冷水鱼预制菜高质量发展大会、冷水鱼预制菜贸易选品会、冷水鱼预制菜技术创新研讨会暨国家产业技术体系特色淡水鱼体系工作组会议等多项重要活动持续开展。01大咖云集 加速“冷水鱼都”产业品牌建设佳木斯市人大常委会主任、党组书记宫秀丽，佳木斯市委常委、抚远市委书记、省政府黑瞎子岛管委会主任何大海，农业农村部农业贸易促进中心贸促处副处长刘岩，抚远市委副书记、市长范继涛，黑龙江省农业农村厅渔业渔政管理局副局长王琪宝，中国预制菜产业联盟理事长、一亩田集团董事长邓锦宏，以及来自国家特色淡水鱼产业技术体系首席科学家杨弘、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康、中国水产科学研究院黑龙江水产研究所研究员张颖等10位国内顶级水产界专家代表，来自北京便宜坊、东来顺、西部马华、紫光园等10大餐饮渠道，来自北大荒、海天下、海欣食品、大润发、蜀海、北鱼集团、正大集团等领军企业，近200位鱼类预制菜相关产业同仁参与此次活动。 佳木斯市人大常委会主任、党组书记宫秀丽在致辞中表示，本次活动是佳木斯及抚远充分贯彻落实“大食物观”理念，探索冷水鱼产业高质量发展的生动实践，连同中国预制菜产业联盟一起应时而动，敢为人先，抓住预制菜几何级增长的契机，依托全国冷水鱼都的产业优势，做产业发展的引领者，也将为黑龙江冷水鱼品牌建设、产业升级提供更强驱动，助力黑龙江冷水鱼早日游向全国。佳木斯市委常委、抚远市委书记何大海致辞中表示：“抚远冷水鱼是大自然的馈赠，产业基础雄厚，资源优势明显，未来空间广阔，希望通过本次活动，与各位专家共同把脉产业、与各位企业家一起共谋发展，进一步推动抚远冷水鱼品牌提升、产业升级，将冷水鱼发展成为兴边富民的主导产业，打造成乡村产业振兴、百姓增收的致富鱼，建立冷水鱼预制菜发展的抚远模式。” 作为本次活动的指导单位，农业农村部贸易促进中心副处长刘岩致辞时表示，水产预制菜作为预制菜的重要品类，一直是各方高度关注的领域，也是不断有新产品涌现的领域。中国是水产生产和贸易大国，抚远也是我国冷水鱼大市，具有品种丰富的原材料和独具特色的加工工艺。冷水鱼预制菜必将成为抚远最有活力的预制菜。中国预制菜产业联盟理事长、一亩田集团CEO邓锦宏致辞中表示，作为全国性产业服务平台，联盟将依托自身行业融合优势，与抚远一起，不断延伸冷水鱼产业链条，深耕预制菜产业细分市场，形成优势突出、特色鲜明、竞争有力的“冷水鱼预制菜”产业体系，以差异化、生态化、品牌化、国际化为发展路径，最终打造“全国冷水鱼预制菜之都”。 会上，抚远市市长范继涛向参会嘉宾做了抚远市招商引资推介。范继涛表示，抚远地处两江交汇处，境内水系发达，湖沼密布，拥有宜渔水域40多万亩，淡水鱼种类最多、资源最为丰富，渔业发展基础良好，政策配套完善，欢迎水产预制菜企业，了解抚远、落地抚远、投资抚远。品牌是区域产业发展的开路先锋。本次预制菜高质量发展大会上，中国预制菜产业联盟理事长、一亩田集团CEO邓锦宏与抚远市市长范继涛共同为“中国冷水鱼预制菜之都”揭牌，正式开启“冷水鱼都”品牌走向全国之路。同样，品牌的发展也需要有产业的支撑。活动前，组委会经过实地调研、网络投票等环节，评选出冷水鱼十大美食榜，彭南峰现场为冷水鱼十大美食榜发布及美食机构授牌。本次上榜的美食有锅包鱼、拌鱼筋、鱼丸汤、鱼子酱（黑、红鱼子酱）、拌生鱼（杀生鱼、塔喇哈、狗鱼片）、鲟鳇鱼火锅、鱼肉面点（饺子、锅烙、煎鱼饼）、小吊鱼汤、熏（烤）马哈鱼、鲟鳇鱼肠（芊子）。该榜单涵盖鱼子酱、鱼生、汤类，抚远传统做法的锅包鱼和创新做法的鲟鳇鱼火锅等美食，以不同烹饪方式，全方位展现抚远冷水鱼美食。 此次大会还云集了国家特色淡水鱼产业技术体系专家团。多位权威专家学者从特色淡水鱼体系冷水鱼研究进展、冷水渔业资源开发与利用、鲟鱼预制菜加工技术研究进展、冷水鱼预制菜加工关键技术及产品创新开发等不同角度，分享预制菜产业链发展现状，探讨抚远冷水鱼产业发展的优势与前景，把脉产业发展。 水产品的运输离不开冷链物流技术的发展。中国工程院赵春江院士介绍了水产品的冷链物流技术，包括智能网箱技术、水产物流路径优化、鱼类货架期预测技术等，通过创新技术的落地，为冷水鱼产业快速发展保驾护航。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康 结合冷水鱼鱼体水分含量高、不易长期保存且加工工艺复杂的特点，提出应当重点关注食品安全问题，解决产品品类单一、风味还原度差、加工技术和装备落后等问题，同时企业也应当改变传统农业依附性的加工模式，而应当以市场为指引来反馈生产，形成现代市场导向性的生产模式。 在预制菜企业龙头交流分享环节，北鱼集团总经理康志永在现场做了冷水鱼预制菜产业规划与布局的报告；华宇生物技术有限公司执行总裁刘峰，以“冷水鱼预制菜的品质与保鲜”为主题，分享了预制菜行业的领先保鲜技术；中食民安控股有限公司战略投资部总经理李晓东分享了预制菜产业SaaS+服务体系建设的重要意义与方法。 02 产投对接 打造冷水鱼走向大市场的桥梁贸易选品会是本次活动重要内容，活动创新安排了抚远本地优质预制菜项目推介、预制菜产业链知名企业董事长圆桌论坛、渠道企业选品演讲、预制菜相关企业宣传推介等系列活动，为链路企业搭建了宣传推介的平台，创造对接洽谈的机会。会上，来自抚远本地的东龙鲟业鱼子酱项目、抚远现代渔业产业园项目、农副产品产业园项目、鲟鳇鱼火锅项目在推介环节，与顶级资本、权威专家等代表对话，得到与会嘉宾的好评及中肯建议。三曦资本董事长王颖倩、中国渔业协会副秘书长关翌博、华宇生物技术有限公司执行总裁刘 峰、和君集团黑龙江和明咨询公司董事长祝恩明、零售圈联合创始人张胜斌、鳇尚皇涮鱼锅创始人刘世铭，作为董事长圆桌论坛的分享嘉宾，围绕如何让“冷水鱼”成为“热消费”预制菜产业的主题，从行业投资现状、渔业资源及发展现状、最新产业技术、销售渠道搭建、创新产品等方面开展讨论，共话冷水鱼预制菜产业链发展前景。 此外，顺丰以及蜀海等供应链企业参与了分享。黑龙江顺丰预制菜负责人李健分享到，面对预制菜产业发展中受保鲜、时效等要求，顺丰从时效、冷链、一站式服务等方面提出了助推行业发展的解决方案。 交流碰撞火花，研讨发现机遇。本次大会的召开，汇聚千亿市值企业共同参与，行业专家、预制菜产业龙头企业、产业供应链企业等相关从业者齐聚一堂，共同交流探寻行业发展的互通路径，为冷水鱼预制菜产业的发展聚资引智，在冷水鱼预制菜高质量发展的过程中提供了创新驱动。 抚远，依江而建，发展历程与乌苏里江和黑龙江息息相关。抚远市市委常委、副市长李东生对本次活动进行总结，“新时代，抚远将全力践行‘绿水青山就是金山银山’理念，利用得天独厚的水资源和渔业资源优势，做大做强渔产业，把资源优势转化为经济优势，以渔业振兴带动产业振兴，让冷水鱼游出两江，游向全国，香飘世界。”